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酪梨 酪梨是一個高 CP 值的水果，其中穀胱甘肽的含量也不在少數，除了穀胱甘肽，酪梨還含有單元不飽和脂肪酸（好的脂肪酸）、Omega-3 脂肪酸、維生素B2、維生素C、維生素B6、鉀、鎂、葉酸、葉黃素等等豐富的營養素。 連美國也呼籲民眾多吃酪梨，並喊出「An Avocado A Day Keeps Bad Cholesterol Away」的口號。 除了透過食物直接獲得穀胱甘肽之外，也可以從以下營養素來著手，有助於穀胱甘肽的合成： * 硒： 參與穀胱甘肽過氧化酶的合成，補充硒有助於提升GSH的活性。存在於巴西堅果、魚類、木耳和蛋類中。 * α-硫辛酸： 增強穀胱甘肽的回收效率，可在菠菜、甘藍菜及動物肝臟中找到。 * N-乙醯半胱氨酸（NAC）： 是穀胱甘肽的前驅物，其本身不存在於食物中，常見於膠囊型保健品中。 穀胱甘肽什麼時候吃？建議食用量？ 穀胱甘肽何時吃比較適合呢？一般來說，建議在早餐或午餐後的 30 分鐘內吃下最好，這樣可以避免穀胱甘肽受到破壞，保留有效機能成分以利利用。 另外，由於穀胱甘肽其一的功能是幫助入眠，若是想針對此功能，就會建議食用時間改在睡前1小時內食用。 至於建議食用量為何？目前唯一被衛福部認可的穀胱甘肽來源是使用圓酵母（Torula yeast）發酵製成的，每日食用上限為250毫克，且要標示「對穀胱甘肽過敏者、孕婦、哺乳婦女及嬰幼兒應避免食用」之警語字樣。 哪些族群需要補充穀胱甘肽？ 1

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